Vino
    ELBA BIANCO DOC 2016

     

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    Vitigni: Ottenuto da uve Procanico, Vermentino e Charddonay
    Annata: 2016
    Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante
    Sistema di Allevamento: Guyot e cordone speronato orizzontale
    Vendemmia: Primi di Settembre
    Vinificazione: vinificato in bianco, in recipienti di acciaio, con controllo della Temperatura in fermentazione. Batonage continui durante l'inverno
    Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia
    Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
    Profumo: sentori floreali e note di erbe aromatiche
    Sapore: secco, fresco, sapido e di buona persistenza
    Abbinamenti: ottimo come aperitivo o a tutto pasto: primi di pesce, come la pasta con le acciughe ed i risotti, secondi di “pesce povero” sarde, acciughe e fritture di pesce
    Temperatura di servizio: 11-12 °C

     

     


     

    ELBA VERMENTINO DOC

     

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    Vitigni:Uve Vermentino 100%
    Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante
    Sistema di Allevamento: Guyot
    Vendemmia: Primi di Settembre
    Vinificazione: vinificato in bianco, in recipienti di acciaio, con controllo della Temperatura in fermentazione. Batonage continui durante l'inverno
    Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia
    Colore: giallo paglierino
    Profumo: sentori floreali di acacia, di ananas note di erbe aromatiche
    Sapore: secco, fresco, sapido e di buona persistenza
    Abbinamenti: da solo come aperitivo, o in abbinamento ad antipasti, ideale con i risotti di pesce ed i formaggi a pasta molle
    Temperatura di servizio: 11-12 °C

     


     

    ELBA ANSONICA DOC

     

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    Vitigni:Ottenuto da uve Ansonica 100%
    Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante
    Sistema di Allevamento: Cordone Speronato orizzontale e Guyot
    Vendemmia: Fine di Settembre
    Vinificazione: Vinificato in bianco, in recipienti di acciaio, con controllo della Temperatura in fermentazione. Batonage continui durante l'inverno
    Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia
    Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
    Profumo: sentori floreali, note di miele, frutta tropicale e pesca bianca
    Sapore: secco, fresco, sapido e di buona persistenza
    Abbinamenti: perfetto in abbinamento a crostacei e pesce al forno, funghi, ottimo anche con carni bianche e selvaggina da penna
    Temperatura di servizio: 11-12 °C

     

     


     

    ELBA ROSSO DOC

     

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    Vitigni:Ottenuto da uve Sangiovese (70%) e Merlot (30%)
    Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante
    Sistema di Allevamento: Cordone speronato orizzontale
    Vendemmia: Metà Settembre
    Vinificazione: Vinificato in acciaio, con macerazione per circa 7 giorni, passaggio in botti di Barrique di Rovere per un breve periodo
    Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia
    Colore: Di un intenso rosso rubino con screziature granata
    Profumo: Al primo impatto risultano subito gli aromi eterei del sangiovese come cuoio e spezie, note di pepe nero. In un secondo momento le note di frutta rossa, erbe aromatiche e violetta sono avvolgenti
    Sapore: Rotondo, buon equilibrio tra freschezza e tannicità caratterizzano un vino giovane ma avvolgente, sul finale la caratteristica nota sapida dei vini isolani
    Abbinamenti: Perfetto con carni arrosto, pollame alla cacciatora e con le tradizionali zuppe, anche a base di pesce dell'Isola
    Temperatura di servizio: 18-20° C

     


     

    ELBA ROSSO DOC “Ginevra”

     

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    Vitigni: Ottenuto da uve Sangiovese (60%) e Merlot (40%)
    Annata: 2013 Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante
    Sistema di Allevamento: Cordone speronato
    Vendemmia: Metà Settembre
    Vinificazione: Vinificato in acciaio, con macerazione per circa 7 giorni; invecchiato in barriques di rovere francese per 12 mesi e affinato in bottiglia per altri 12 mesi
    Imbottigliamento: L'anno successivo alla vendemmia
    Colore: Rosso rubino con screziature granata
    Profumo: I primi aromi che si sentono sono di spezie e una leggera nota vanigliata, si apre poi un bouquet di frutta rossa e liquirizia
    Sapore: Il gusto è armonico, equilibrato, morbido con una buona struttura tannica e un leggero sapore minerali sul finale
    Abbinamenti: Perfetto con cacciagione arrosto, primi di terra, formaggi stagionati
    Temperatura di servizio: 18-20° C

     


     

    ELBA ROSATO DOC 2016

     

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    Vitigni: Ottenuto da uve Sangiovese e Merlot
    Terreno: Argilloso-ferroso pianeggiante
    Sistema di Allevamento: Cordone speronato orizzontale
    Vendemmia: Metà Settembre
    Vinificazione: Macerazione sulle bucce per minimo 12 ore e successiva vinificazione in bianco del mosto, in recipienti di acciaio, con controllo della temperatura in fermentazione. Batonage continui durante l'inverno
    Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia
    Colore: Rosa cerasuolo con riflessi granata
    Profumo: sentori di caramella inglese, fragola di bosco e rosa
    Sapore: Secco, fresco, leggermente tannico sul finale e ottima morbidezza
    Abbinamenti: Perfetto se abbinato ad affettati, carni arrosto di maiale, ma anche in estate con panzanella, insalate e torte salate
    Temperatura di servizio: 11-12° C

     


     

    ALEATICO DELL’ELBA PASSITO DOCG

     

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    Vitigni: Aleatico 100%, vitigno autoctono dell’Elba
    Appassimento: L’appassimento delle uve avviene su appositi graticci all’aria per un periodo di circa 10-15 giorni
    Vinificazione: Vinificato in recipienti di acciaio a temperatura controllata. Macerazione sulle bucce di circa 7 giorni
    Imbottigliamento: La primavera successiva alla vendemmia
    Colore: Rosso rubino brillante con riflessi viola
    Profumo: Confettura di ciliegie, more di gelso, mirtilli e rosa tea, aroma leggermente balsamico e salmastro sul finale
    Sapore: Dolce ma non stucchevole supportato da una buona freschezza e una vena sapida nel finale che lo rende intrigante, buona struttura e lunga persistenza in bocca
    Abbinamenti: L’abbinamento classico è con la schiaccia briaca dell’Elba, ma si può anche abbinare con crostate di more o prugne e a formaggi erborinati, superbo se abbinato al cioccolato fondente.
    Temperatura di servizio: 16 -18°C (meglio leggermente fresco in estate)
     
    Dati Analitici Bottiglie prodotte: 2500 circa Titolo alcolometro: 15% vol Zuccheri riduttori: 172 g/l Ac. tot: 6,33 g/l pH: 3,80
     


     

    Olio extravergine di oliva

     

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    Varietà di olive: Cultivar Pendolino, Moraiolo, Frantoiano Leccino
    Ottenuto: da prima spremitura a freddo
    Abbinamenti: Particolarmente adatto a condimenti a crudo: insalate e bruschette